遂宁市商务局关于开展2023年
“人间至味•香约遂宁”川派餐饮“遂宁名店”“遂宁名厨”评选活动的通知
各县（市、区）、园区商务主管部门、市烹饪协会：
为创造新供给、引领新消费，打造遂宁美食名片，提升我市餐饮知名度、美誉度和群众满意度，实现遂宁餐饮业特色化、品牌化、规模化发展，根据《四川省商务厅关于开展2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动的通知》（川商服贸〔2022〕29号）精神，决定在全市开展2023年“遂宁名店”“遂宁名厨”评选活动，现将有关事项通知如下：
活动时间
2023年1月至2023年3月
一、活动主题
人间至味•香约遂宁
三、组织机构
主办单位：遂宁市商务局
承办单位：遂宁市烹饪协会、各县（市、区）、园区商务主管部门
四、活动流程
（一）报名评选
2023年1月底前，通过各县（市、区）、园区商务主管部门和行业协会推荐、线上投票、专家组线下评审的方式拟评选“遂宁名店”25家，“遂宁名厨”25位。评选以“质量为先，名实相符”为原则，评选数量可空缺或增减，原则上各地至少要组织5家企业和5个名厨报名。
1.报名范围
（1）遂宁名店：在遂宁市辖区经营，营业时间满5年（含）及以上，手续齐全、依法合规、诚信经营，近三年内无发生责任事故事件，有不低于200平方米固定经营场所和超过200万元（含）年营业额的餐饮企业均可报名参选。
（2）遂宁名厨：籍贯四川，年龄30岁及以上，拥护中国共产党的领导，遵守法律法规，在工作岗位上技术全面，能熟练掌握菜品各项制作工艺的烹饪工作人员均可报名参选。
2.报名时间
2023年1月5日—2023年1月12日
3.报名方式
通过“味美四川”小程序，进行申报（具体操作见附件1）
4.评选流程：
（1）2023年1月13日前，由行业协会和行业内专家等组成评审组，对推荐、申报名单进行初审，确定线上投票入围名单；
（2）2023年1月13日—17日，通过线上渠道开展遂宁名厨、名店线上投票，扩大活动影响力。
（3）2023年1月底前，组织评审组对申报资料进行评审，根据评审结果确定“遂宁名店”“遂宁名厨”名单。
（二）表彰奖励（时间安排为2023年1月至3月）
1.表彰奖励。被评选为“遂宁名店”“遂宁名厨”的单位（个人）由主办方统一颁发奖牌，并将获奖企业优先列入相关政策支持范围。
2.宣传推广。一是推荐遂宁名厨、名店获评人员及企业参加天府名厨、天府名店评选活动。二是进行“遂宁三名”（名菜、名店、名厨）数字化推广，鼓励各县（市、区）、园区通过美团、饿了么等平台开设特色餐饮专区。三是将获评企业优先纳入餐饮促销活动范围，支持企业不断提升品牌建设。
五、工作要求
（一）加强组织领导。各县（市、区）、园区商务主管部门要明确活动分管领导及具体负责人，并于2023年1月6日前报送联络员回执表（附件3）。要将本次活动与贯彻落实中央、省、市系列促消费政策措施结合，加大对餐饮业的纾困帮扶力度，用好用活各级促进消费和商务发展专项资金，在活动中发现一批符合条件的餐饮市场主体，指导转企升规。
（二）加强宣传推广。各县（市、区）、园区要整合各类媒体资源，在活动前期预热、跟踪报道、成果发布等过程充分开展宣传。要注重挖掘本地特色，讲好遂宁川菜文化故事，倡导厉行节约、制止餐饮浪费的新风尚。
（三）加强安全管控。各县（市、区）、园区在开展活动时，要落实属地责任，守牢安全生产底线。督促指导企业制定安全事故预防及应急处置预案，加强检查演练，严防燃气安全、食品安全等事故发生。
附件：1.“味美四川”评选系统使用说明
2.“遂宁名店”“遂宁名厨”评选标准
3.“人间至味•香约遂宁”川派餐饮汇联络员回执表
遂宁市商务局
2023年1月5日
附件2
“人间至味•香约遂宁”川派餐饮 “遂宁名厨”评选参考标准
申报条件
| 类别
| 项目
| 佐证资料
| 评分细则
| 分值
|
基 | 年龄籍贯
| 年龄30岁及以上，须为四川省内户籍居民或常住居民
| 户口簿、身份证（若户籍不在川，需提交居住证）
| 须见佐证资料
| 不占分值
|
个人素养
| 拥护中国共产党的领导，具有良好的思想道德品质，遵守法律法规，在业内有良好口碑
| 1.未被列为失信被执行人（中国执行信息公开网）
2.缴纳社保证明
3.个人诚信承诺书
| 须见佐证资料
| 不占分值
| |
烹饪技艺
| 在烹饪工作岗位上能熟练掌握菜品各项制作工艺，技术全面、业绩突出、技艺精湛，至少有一项川派餐饮代表作品
| 个人专业简介
| 须见佐证资料
| 不占分值
| |
专业工龄
| 以从事川派餐饮烹饪为主，专业工龄不少于10年的在职在岗人员
| 1.工作经历证明和现工作单位推荐意见（由现工作单位出具并加盖公章）
2.其它专业工龄认定的相关佐证材料
| 专业工龄高于10年部分，每多1年得0.5分，累计不超过12分
| 12
| |
职业资格
| 有中式烹调师或中式面点师高级（三级）以上技术职称
| 中式烹调师或中式面点师高级（三级）以上技术职称证明
| 高级2分，技师3分，高级技师5分。不累计，最高不超过5分
| 5
|
申报条件
| 类别
| 项目
| 佐证资料
| 评分细则
| 分值
|
加 | 行业影响
| 获得川菜烹饪类非遗传承人称号
| 市级及以上川菜烹饪类非遗传承人（认定文件）
| 市级5分，省级10分，国家级15分。不累计，最高不超过15分
| 15
|
获得烹饪技能竞赛奖项
| 省级及以上部门组织的川菜烹饪技能竞赛获奖证明
| 三等奖1分，二等奖2分，一等奖得3分，累计不超过8分
| 8
| ||
获得大（名）师称号
| 中国烹饪大（名）师，或川菜烹饪大（名）师资质证明
| 川菜烹饪大（名）师3分，中国烹饪大（名）师5分。不累计，最高不超过5分
| 5
| ||
行业贡献
| 个人代表作品
| 提供个人最具代表性的5个作品（简介、成品图片和制作视频）
| 根据佐证资料，结合“天府名菜”评选结果，酌情得0-15分
| 15
| |
人才培养
| 具有指导和培养中级烹调师以上的知识和能力，热心带徒传艺，培养人才，造就当地市场上有影响的厨师（培养人才的证明材料：如师带徒聘书、被培养人获奖证书、被培养人取得职业资格证书等）
| 每培养1名人才得2分，累计不超过10分
| 10
| ||
担任餐饮企业厨房职务
| 现任餐饮企业主厨（连续在岗的职务证明）
| 综合餐饮企业贡献，根据佐证资料，酌情得5-10分
| 10
| ||
发表文章或著作
| 公开发表烹饪类的文章、出版书籍或专著
| 根据佐证资料，文章得1-2分，书籍或专著得2-3分，累计不超过5分
| 5
| ||
担任评委
| 在省级及以上烹饪类技术竞赛活动中担任评委（聘书或文件）
| 每担任1次得1分，累计不超过5分
| 5
| ||
在学校烹饪或相关专业任职
| 在高校或职业学校烹饪专业及相关专业任职证明
| 在学校烹饪或相关专业任职得5分
| 5
| ||
推广川菜有突出贡献
| 积极推动川派餐饮的传承与创新，对川菜走出去或川派餐饮品牌推广有突出贡献（提供相关佐证材料，包括但不限于国际交流推广、重大活动等）
| 根据佐证资料，酌情得0-5分
| 5
|
“人间至味•香约遂宁”川派餐饮 “遂宁名店”评选参考标准
申报条件
| 类别
| 项目
| 佐证资料
| 评分细则
| 分值
|
基 | 法人
资格
| 总部注册地在四川省内，有独立法人资格的企业或个体工商户，营业时间满5年（含）及以上，手续齐全，依法合规、诚信经营
| 1.营业执照 3.缴纳社保证明
4.诚信经营承诺书
| 须见佐证资料
| 不占分值
|
品牌
商标
| 有独立的品牌名称，注册商标或拥有商标所有权或使用权且能提供相关证明
| 商标注册证明（如有）
| 须见佐证资料
| 不占分值
| |
安全
环保
| 店面整洁卫生，绿色经营，符合安全生产和卫生环保标准。近三年内无被有关行政部门处罚、未发生责任事故
| 食品经营许可证
| 须见佐证资料
| 不占分值
| |
经营
场所
| 有固定的经营场所，原则上不低于200平方米
| 产权证明或租赁合同证明
| 须见佐证资料
| 不占分值
| |
年营
业额
| 年营业额超过200万元（含）
| 1.已纳入限额以上统计的，提供佐证资料 【统计入库工作须于2023年内完成】
| 年营业额超过200万元部分，每达100万元得1分，累计不超过10分
| 10
| |
加
分
条
件
| 菜品
有特色
| 以经营川派餐饮为主，菜品具有四川特色，风味突出、品质稳定
| 1.特色菜品简介 | 结合天府名菜体验店或非遗传承美食，酌情得0-15分
| 15
|
申报条件
| 类别
| 项目
| 佐证资料
| 评分细则
| 分值
|
加
分
条
件
| 技术
团队
| 具备技艺高超的主厨团队
| 提供主厨团队的介绍（人员名单、技能证书、获奖情况等佐证材料）
| 根据佐证资料，酌情得0-10分
| 10
|
获得
荣誉
| 社会认可度高，受政府部门表彰
| 受政府部门表彰证明
| 县级2分，市级5分，省级10分，累计不超过10分
| 10
| |
品牌化
发展
| 注重打造餐饮品牌，具有较高品牌知名度
| 1.获评中华老字号或四川老字号 3.其它被社会广泛认可的佐证材料
| 根据品牌知名度，酌情得0-10分
| 10
| |
连锁化
发展
| 通过直营、商业特许经营或品牌授权等方式，实行连锁化经营，国内门店数量3家及以上
| 1.商业特许经营备案证明 | 每家连锁门店得1分，累计不超过10分
| 10
| |
国际化
发展
| 以直营、商业特许经营或品牌授权等方式在海外开设门店1家及以上
| 海外门店简介及图片证明
| 每家海外门店得1分，累计不超过5分
| 5
| |
数字化
发展
| 生产、管理、服务、销售数字化程度较高
| 1.生产、管理、服务、销售数字化应用系统的佐证资料
2.具备自有线上推广平台或上线互联网餐饮平台截图等佐证资料
| 根据佐证资料，酌情得0-5分
| 5
| |
供应链
完善
| 拥有中央厨房、食品加工基地或食材基地
| 1.中央厨房图文证明（面积、产值等）
2.种养殖食材基地图文证明（种类、规模、产值等） | 根据佐证资料，酌情得0-5分
| 5
| |
管理
规范
| 各项管理制度健全，食品储存清洗、菜品烹饪制作、餐具清洗消毒等操作规范。食品安全、燃气安全、油烟排放、绿色限塑、公筷公勺、反对浪费、疫情防控等制度执行到位。
| 1.管理制度汇编、制度流程上墙图片 | 根据佐证资料酌情得0-20分
| 20
|
附件3
“人间至味•香约遂宁”川派餐饮汇联络员回执表
姓名
| 单位
| 职务
| 联系方式
| 备注
|
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| 分管领导
|
|
|
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| 联络员
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