牟华平委员：
您在政协遂宁市委员会八届五次会议上提出的《关于壮大“炊烟经济”激活餐饮消费新动能的建议》（第6号提案）收悉，现将相关协办情况答复如下。
一、工作开展情况
（一）统筹规划餐饮业集聚发展方面。一是抓集聚发展。将夜间经济作为新潜力新风口，支持中央商务区、仁里水乡、万达广场、鼎盛国际等“一圈一策”“一圈一特色”，聚力发展一批美食地标、示范店、特色店，形成文化浓郁、差异化、多业态融合的特色商业街、美食集聚区，打造“好吃嘴”打卡地。二是抓业态引进。在鼎盛国际等商圈引进“移动酒咖”“路边咖啡厅”等新业态，在仁里水乡打造别具一格“夜间美食街区”，推动夜间经济集聚化、规模化发展。三是抓配套服务。推动餐饮企业与美团等外卖平台合作，根据消费者需求送餐上门。推出大型商场“深夜食堂”，布局24小时便利店、名食店，为打造遂宁夜间特色餐饮消费提供有力支撑。
（二）持续推进传统美食创新、培育、迭代更新升级消费新场景，建设“老字号”方面。一是政策支撑。出台《遂宁市推进餐饮品牌建设的扶持措施》，对新认定的“中华老字号”“四川老字号”“遂宁老字号”，分别给予企业主体10万元/家、5万元/家、2万元/家的一次性奖励。二是消费促进。发放餐饮消费券1000万元，推动餐饮业与“文商旅体康”跨界联动，促进“数字+餐饮”“音乐+餐饮”“非遗+餐饮”“赛事活动+餐饮”融合发展。三是场景打造。立足沉浸式、体验式消费，打造“天幕里”“烟火里”“仁里水乡”等75个特色消费场景，其中5个入选省级“蜀里安逸 消费新场景。创新实施“第五立面”改造，培育出“空中花园餐厅”等20处消费新场景。
（三）发展壮大餐饮特色品牌建设。一是树立美食品牌。结合“引客入遂”系列政策和举措，我市开展了“十大人气面馆”“十大乡镇美食”等评选活动，通过市民推荐、商户自荐、大众品鉴等方式，把老百姓认可的、有遂宁记忆的、展示烟火气息的本地美食挖掘出来，让“有味”的美食更有名，有名的美食更有市场。二是举办美食活动。开展“2024川渝啤酒龙虾欢乐季”“2024年遂宁砂锅暖冬美食季”等美食消费促进活动，开展宽窄巷子遂宁美食品鉴活动，遂宁味道飘香成都。三是制定激励措施。出台《遂宁市推进餐饮品牌建设激励办法》，鼓励企业积极开展“老字号”“名菜”“名店”“名厨”等品牌建设。
（四）不断加强专业人才培养力度。一是聚焦地域文化与市场需求，挖掘地方饮食特色，通过标准化研发、品牌化包装、数字化营销，打造差异化餐饮产品矩阵；二是强化专业人才梯队建设，联合职业院校开设定制化课程，开展烹饪技艺、餐饮管理、服务标准化等专项培训，同时建立“大师工作室”“技能实训基地”，推动产教深度融合，以人才赋能产业高质量发展。
二、下步工作计划
（一）“挖”品牌。开展“十大苍蝇馆子”“十大鱼馆”等评选活动，不断完善餐饮品牌体系建设。
（二）“推”品牌。持续举办砂锅美食季、啤酒龙虾节等系列活动，让更多的游客体验遂宁美食；编制遂宁美食地图、遂宁美食手册，让更多游客了解遂宁美食。
（三）“培”品牌。深挖遂宁在地食材、在地文化，突出市井和烟火气，支持企业优化美食单品、餐饮宴席，制定统一的产品工艺质量标准；建立“学校教育、企业培训、名厨带徒”三管齐下的餐饮传承人培养机制，鼓励在遂高校和职业院校增设餐饮相关专业，加快培育一批供应服务、经营管理等产业链上下游的优秀人才，提升从业人员整体素质。
遂宁市商务局
2025年6月30日